El Marchito - Colombia

Kupina. Limun. Čokolada.

Proces - Anaerobic Fermentation
Sorta - Colombia
Region - Tolima
Teroar - Gaitania
Farma - El Marchito
Producer - Justiniano Paya
Visina - 1600 - 2100nvm

Ova kafa dolazi nam iz Kolumbije i prerađena je metodom anaerobne fermentacije. U ovoj metodi, voće kafe se fermentiše u kontrolisanom okruženju bez kiseonika, što pojačava prirodne ukuse zrna i povećava njegovu složenost.

Profil ukusa ove kafe je izrazito bogat i živahan, sa divnom mešavinom nota kupine i suvog grožđa sa notama limuna i crne čokolade. Ova kombinacija pruža izbalansiranu šolju sa bogatim telom, pokazujući inovativne tehnike i raznolik teroar ​​Kolumbije.

Nakon berbe, kafa se fermentiše oko 120 sati u anaerobnim uslovima u plastičnim kesama.
Sa kafe se potom skida pulpa i pere se. Zatim, kafa dodatno fermentira u dok je u svom parchment sloju, u istom okruženju, između 24 i 60 sati.

Preporučujemo ovu kafu za sve filter metode.